Budín de limón

Budín de limón, coco y yogurt

Ingredientes:

Huevos, 3 u

Harina común, 185 gr

Harina de coco (solo si tienen si no usar 200 gr de harina común en total), 25 gr

Azúcar, 200 gr

Sal, 1 pzc

Polvo para hornear, 12 gr

Manteca pomada, 130 gr

Yogurt griego natural o queso crema (no leche), 130 gr

Ralladura de limón, 1 u

Para el glasé:

Azúcar impalpable casera (receta en mi canal de YouTube), 200 gr

Jugo de limón, c/n

Preparación:

Batir la manteca y el azúcar hasta cremar, agregar los huevos de a uno y batir, agregar el yogurt y luego los secos -previamente unificados- y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea, colocar en un molde (yo hice dos medianos). Llevar a horno a 180°C por 35 minutos o hasta que salga seco el palito.

Para el glasé: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una crema. Un tip es que a más líquido más trasparente queda el glasé, si se prefiere blanco poner menos jugo.

Para el armado del budín: cubrir el budín –una vez que haya enfriado- con el glasé y decorar con rodajas de limón cortadas muy finas.