Canastitas de masa casera rellenas de espinaca, queso y salsa blanca

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Rinde: 12 canastitas

Dificultad: Baja

Duración: 1 hora

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Para la masa:

Harina todo uso, 250 gr

Manteca fundida, 50 gr

Agua caliente, 150 ml

Sal a gusto

Para el relleno:

Cebolla, 1 u

Pimiento colorado, 1 u

Ajo, 1 diente

Espinaca, 1/2 kg

Queso cremoso o mozzarella a gusto

Nuez moscada a gusto

Jengibre en polvo a gusto

Pimienta de Jamaica a gusto

Para la bechamel:

Manteca, 50 gr

Harina, 2 cdas

Leche, ½ lt

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Nuez moscada (opcional)

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Para la masa:

1. En un bowl, hacer una corona y agregar la sal por el costado.

2. Luego, derretir la manteca y disolver en el agua caliente.

3. Agregar la harina y mezclar todos los ingredientes hasta obtener un bollo.

4. Una vez integrados, amasar hasta que quede suave.

Para el relleno:

1. Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise.

2. En una sartén y olla con aceite de oliva, cocinar la cebolla. Luego, agregar el pimiento y por último el ajo.

3. Lavar y escurrir la espinaca, y cortar muy chiquita. Luego, agregarla a la preparación anterior. Una vez integrada, salpimentar y agregar las especias elegidas a gusto.

4. Para terminar, probar y de ser necesario, corregir sabor y reservar.

Para la bechamel:

1. Calentar la leche hasta que esté a punto de hervor. Reservar.

2. En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.

3. Retirar la manteca por un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien (se conoce como hacer el roux).

4. Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos).

5. Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado.

6. Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera.

7. Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada.

8. Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.