Colita de cuadril, 1 kg
Aceite, un chorrito
Ajo, 1 diente
Vino blanco, 1 tz
Crema de leche, 150 ml
Caldo de carne, 1 tz
Pimienta negra, c/n
Almidón de maíz + agua (si hace falta espesar)
Cortar la colita de cuadril en medallones (de 1cm de espesor preferiblemente) y embadurnar con pimienta de ambos lados. Luego presionarlos para que se pegue bien la pimienta.
Una vez hecho esto, sellar los trozos de carne en una sartén con aceite. Aproximadamente 15 minutos a cada lado sin moverlos para que se forme una costra.
El resultado debe ser una costra bien dorada. Al conseguirlo, agregar el ajo para que también se dore, procurando que no se queme.
Una vez dorado el ajo, incorporar el vino. Luego, incorporar la taza de caldo. Mezclar bien y dejar que la preparación se cocine, sin subir el fuego, por unos cinco minutos más.
Por último, incorporar la crema de leche y dejar cocinar un minuto más. Si hace falta espesar, agregar la mezcla de almidón de maíz con agua. ¡Y listo! Medallones de carne a la crema de pimienta.
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