Espárragos, 1 puñado / Asparagus, 1 handful
Sal a gusto / Salt to taste
Pera, 1 u / Pear, 1 u
Miel a gusto / Honey to taste
Aceite de oliva a gusto / Olive oil to taste
Queso de cabra, feta o queso crema a gusto / Goat cheese, feta or cream cheese to taste
Rúcula, 1 atado / Arugula, 1 bundle
Almendras fileteadas, 1 cda / Sliced almonds, 1 tbsp
Para el dressing: / For the dressing:
Ralladura de limón, 1 u / Lemon zest, 1 u
Jugo de limón, ½ u / Lemon juice, ½ u
Ajo, 1 diente / Garlic, 1 clove
Aceite de oliva, 1 chorrito / Olive oil, 1 drizzle
Mostaza Dijon, 1 cda / Dijon mustard, 1 tbsp
Puré de manzana, 1 cda / Applesauce, 1 tbsp
Cortar los espárragos y cocinarlos en una olla con agua y sal. Reservar. También pueden usar zucchini.
Cortar la pera -reemplazable por manzana- en rodajas, llevarla a una fuente para horno y colocarle miel y aceite de oliva. Asar. Reservar.
Mientras se cocina, preparamos el aderezo en un frasco, agregando la ralladura y jugo de limón, la mostaza, el ajo rallado, el puré de manzana -o miel- y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar. Este dressing lo preparé sin pensar mucho y se convirtió en mi favorito. Lo conservo en heladera y aderezo mis ensaladas en un instante.
Colocar los espárragos en una fuente y agregar una parte de las peras y el dressing. Mezclar hasta que quede todo impregnado en sabores. Añadir el queso de tu preferencia en pedacitos -puedes usar tus manos o un cuchillo- y volver a mezclar muy bien.
En una bandeja agregar una base de rúcula, luego la mezcla con espárragos, más peras y almendras. Es una bomba de sabor!!! No te lo podés perder!
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Instructions
Cut the asparagus and cook them in a pot with water and salt. Reserve. They can also use zucchini.
Cut the pear -replaceable by apple- into slices, take it to a baking dish and add honey and olive oil. Roast. Reserve.
While it is cooking, we prepare the dressing in a jar, adding the lemon zest and juice, the mustard, the grated garlic, the applesauce -or honey- and olive oil. Mix well and reserve. I prepared this dressing without much thought and it became my favorite. I keep it in the fridge and dress my salads in an instant.
Place the asparagus in a bowl and add part of the pears and the dressing. Mix until everything is impregnated with flavors. Add the cheese of your choice in small pieces -you can use your hands or a knife- and mix very well again.
In a tray add a rocket base, then mix it with asparagus, more pears and almonds. It's a flavor bomb!!! You can not miss it!
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