Medialunas de grasa

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Rinde: 12 unidades

Dificultad: Alta

Duración: 4 horas

1 hora de preparación + 3 horas de levado

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Harina común "0000", 500 gr Levadura, 10 gr Sal, 20 gr Azúcar, 25 gr Agua, 250 cc Para el empaste: Grasa, 100 gr Margarina, 100 gr

Harina común "0000", 20 gr

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1. Disolver el azúcar y la levadura en el agua tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que se forme una espuma.

2. Colocar la harina en la mesada y hacer una corona.

3. Agregar los líquidos y unir todos los ingredientes.

4. Amasar un poco, desgarrando, formar bollo, dejar descansar 15 minutos, tapada con un film o bolsa. No hace falta que quede lisa.

Para el empaste:

1. Mezclar la margarina con la grasa, la sal y la harina. Si ven que se les dificulta pueden poner la grasa en microondas 10 segundos .

2. Aceitamos la mesada con aceite neutro.

3. Estirar la masa a mano, alrededor de 30x40 cm. Si se dificulta, dejar descansar unos minutos más.

4. Colocar el empaste en la masa estirada, cubriendo solo 2/3 de la masa.

5. Estirar 1/3 sin empaste hasta cubrir todo y cerrar bien los bordes, sacar todo el aire y cerrar bien los bordes

6. Volver a estirar 30x40 y dejar descansar durante 15 min.

7. Cortar en dos y enrollar, ir estirando la masa e ir envolviendo en sí misma hasta formar un chorizo. Dejar descansar por 15 minutos más.

8. Cortar pedazos de un tamaño aproximado de 4 dedos.

9. Aplastar un poquito con los dedos , dejar 10 minutos más de descanso.

10. Estiramos con golpecitos y vamos enrollando. Dejar descansar nuevamente 15 minutos.

11. Estirarlas, llevar a placa, aplastar puntas, cierre para abajo.

12. Hornear a 180ºC para que queden crocantes durante 20 minutos o hasta que notes que están doradas. Ir controlando.