Para la esponja:
Levadura en polvo, 7 gr
Azúcar, 1 cda
Harina, 1 cda
Agua tibia, 100 ml
Para la masa:
Harina de trigo todo uso, 500 gr
Manteca (mantequilla), 130 gr
Huevo, 1 u
Leche tibia, 100 ml
Agua tibia, 100 ml
Azúcar, 140 gr
Sal, 1 pzc
Bicarbonato, 1 pzc
Extracto de vainilla a gusto
Para el almíbar:
Azúcar, 1 tz
Agua, 1 tz
Rodajas de limón, 2 u
Lo primero es hacer la esponja, para esto mezclar la levadura con el azúcar, la harina y el agua tibia. Dejar reposar hasta que se forme una espuma.
Para la masa, en un bowl agregar y mezclar la harina, la sal, la manteca, el huevo, el azúcar, el extracto de vainilla, el bicarbonato, luego agregar la esponja activada, el agua y la leche tibia -estos últimos poco a poco-. Amasar aproximadamente 13 minutos y llevar a levar tapada en un lugar cálido.
Una vez levada, llevar a la superficie de trabajo, desgasificar la masa, estirarla y cortar triángulos del tamaño deseado. Enrollar y doblar las puntas, acomodar en la placa para horno con papel manteca, pintarlas con una mezcla simple de huevo y leche y hornear a 180ºC hasta que se doren.
Para el almíbar: en una olla colocar el azúcar, el agua y las rodajas de limón y hervir, cuando se formen burbujas. Una vez que estén listas las medialunas, bañarlas con este almíbar. El truco está en bañarlas bien de almíbar.