Rogel

-

Rinde: Fuente con 20 rolls aprox

Dificultas: baja

Tiempo: 2 hora y ½

-

---

-

Masa

250 g de harina 0000

250 cc de crema de leche

1 pizca de sal

-

-

500g de dulce de leche @lalecherausa

-

-

Merengue Italiano

4 claras

240 g de azúcar

80 cc de agua

-

---

1. La masa. Mezclar la harina, la sal y la crema hasta obtener una masa.

2. Dividir la masa en 8 porciones iguales. (Yo la hice mas chica y le puse el doble de capas)

3. Armar bollos y estirar cada uno formando un círculo. No tiene que quedar perfecto.

4. Colocar los discos de masa sobre placas de horno. Pincharlos con un tenedor y hornearlos a temperatura moderada (180º), más o menos 10 minutos.

5. Dejarlos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente.

6. El armado. Intercalar capas de masa con capas de abundante dulce de leche.

7. Merengue italiano. Colocar en una ollita el azúcar y el agua a fuego máximo para formar un almíbar.

8. Al mismo tiempo, empezar a batir las claras, en un bowl de metal, a velocidad media.

9. Para cuando el almíbar llegue a 118º o punto bola media, las claras deben estar batidas a nieve. Retirar la ollita del fuego, y agregar el almíbar en forma de hilo e mientras se bate a máxima velocidad.

10. Cubrir la torta sólo por arriba para que queden a la vista las capas de masa y dulce de leche.

11. Mi toque final.. le agrego ralladura de lima o limón….. a disfrutar.