Para el bizcocho: // For the cake:
Leche semi descremada, 80 ml // Semi-skimmed milk, 1/3 cup
Yogurt griego, 180 gr // Greek yogurt, ¾ cup or more
Cacao sin azúcar, 50 gr // Unsweetened cocoa, ½ cup
Huevo, 1 u // Egg, 1 u
Harina de avena sin gluten o avena, 60 gr // Gluten-free oatmeal or oatmeal, ¼ cup
Stevia, 100 gr // Stevia, 100 g
Polvo de hornear, 1 cda (12 gr) // Baking powder, 1 tbsp (12 g)
Agua caliente, 50 ml // Hot water, ¼ cup
Café instantáneo, 1 cdta // Instant coffee, 1 tsp
Esencia de vainilla, 1 cdta // Vanilla essence, 1 tsp
Para la ganache de chocolate: // For the chocolate ganache:
Chocolate sin azúcar, 80 gr // Sugar-free chocolate, 1 cup
Yogurt griego, 20 gr // Greek yogurt, 1 ½ tbsp
Leche descremada, 50 ml // Skimmed milk, ¼ cup
Stevia, 1 cdta // Stevia, 1 tsp
Aceite de coco, 1 cdta (opcional) // Coconut oil, 1 tsp (optional)
Utensilios: // Utensils:
Molde de 18 cm // 18 cm mold
Para el bizcocho: procesar la avena hasta obtener una harina. En caso de tener la harina, obviar este paso.
Por otro lado, integrar el yogurt con la leche, revolver muy bien; agregar el cacao y la esencia de vainilla; seguir revolviendo y agregar el huevo y el edulcorante. Luego, agregar el polvo de hornear y la avena y unificar hasta que se obtenga una mezcla homogénea.
En otro bowl disponer el agua caliente con el café instantáneo para resaltar el sabor a chocolate. Agregar esta preparación a la mezcla del bizcocho.
Llevar la preparación al molde y hornear a 170ºC de 45 a 50 minutos. El tiempo de cocción no es lineal, depende de cada horno.
Para la ganache: en el microondas derretir el chocolate con una cucharadita de aceite de coco y reservar. Por otro lado, en un bowl integrar el yogurt griego, la leche y la Stevia, mezclar bien. Agregar la mezcla de yogurt al chocolate derretido, unificar bien y llevar a frío durante al menos ocho horas.
Para el ensamble: cubrir la torta con la ganache de chocolate y ¡disfrutar!
***
Instructions
For the cake: process the oats until you get a flour. If you have flour, skip this step.
On the other hand, integrate the yogurt with the milk, stir very well; add cocoa and vanilla essence; keep stirring and add the egg and sweetener. Then, add the baking powder and oats and blend until a homogeneous mixture is obtained.
In another bowl, place the hot water with the instant coffee to bring out the chocolate flavor. Add this preparation to the cake mixture.
Take the preparation to the mold and bake at 170ºC (350 F) for 45 to 50 minutes. The cooking time is not linear, it depends on each oven.
For the ganache: in the microwave, melt the chocolate with a teaspoon of coconut oil and set aside. On the other hand, in a bowl integrate the Greek yogurt, milk and Stevia, mix well. Add the yogurt mixture to the melted chocolate, mix well and refrigerate for at least eight hours.
For the assembly: cover the cake with the chocolate ganache and enjoy!
Comments